酢
	酢は「さ＝砂糖、し＝塩、す＝酢、せ＝醤油、そ＝味噌」と呼ばれ、調味料の一種です。酢というとすっぱいイメージがありますが、酢の種類は4000種類もあり、いろんな味があります。 時間が経つ程に酢のかどが取れてまろやかな味になります。健康志向が広まっている中、酢にはどのように注目されているのでしょうか？より良い酢を求めるなら、ラベルで材料を見て判断しましょう。 米酢であれば、米が多ければ多いほどおいしく、りんご酢であれば、りんご果汁が多いほどおいしくなります。材料が多い順番に書かれています。刺激が少なく柔らかな風味がおいしいです。
		新潟産玄米黒酢+沖縄産琉球もろみ濃い黒酢

酢ってどんなもの？
■酢の歴史：酢の歴史はとても古く一番古い記録では紀元前5000年になります。当時はなつめやしや干しぶどうのおさけから酢が作られました。日本には4～5世紀頃、中国から和泉の国（大阪府南部）に伝わりました。日本に米酢があるように、どこの国でもおさけと酢の関係は深く、さけの一種、またはさけを熟成させたものと捉えています。 ■料理での酢の効果：酢は魚のにおいを取ったり、肉が柔らかくなるので煮物によく使われます。「さしすせそ」の砂糖、塩、酢、醤油、味噌の順に入れます。色の変わりやすいりんごやれんこん、ごぼうなどを酢水にさらすと防ぐことができます。酢のメーカーにはミツカンやタマノイなどがあります。すし用、ドレッシング用などがあるのでお気に入りを探してみましょう。 ■飲む酢の効果：酢は赤血球を通りやすくする力があり、血液をさらさらにしてくれます。カルシウムの吸収を良くし、疲れるとたまってくる乳酸をクエン酸が分解します。そしてアミノ酸が糖分や脂肪の燃焼を助けるので、健康的なダイエットにも効果があります。糖尿病や高血圧の予防になるので積極的に取りたいですね。また、酢が飲めるカフェも出てきました。酢のミルク割りやソーダ割りなどさわやかな味が楽しめます。 ■その他の効果：酢は美容にも効果があります。リンスにすると髪をさらさらにしてくれて、洗顔するとつるつるになります。また、古代ギリシャでは傷口の殺菌にも使用していました。酢には殺菌作用があるので、手を洗うときやそうじ、洗濯にも使われます。重曹と一緒に使うとにおいも気にならず効果的ですよ。
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